Tajine curry de lentilles corail au gingembre

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous livre ma première recette de Tajine !

Pour mes 28 ans j’ai eu un plat à tajine. C’était un de mes rêves depuis que j’ai bossé deux ans dans un restaurant marocain. Etant née en novembre, celà me laisse tout l’hiver pour faire des tests et vous livrer de bonnes recettes de tajine réconfortantes.

N’hésitez pas à m’envoyer les photos de vos réalisations pour que je les partage via mon instagram.

 

Ce qu'il faut pour 5 personnes

  • plat à tajine moyen
  • 2 grosses carottes
  • 400g de lentilles
  • 1 oignon
  • 30cl de coulis de tomates ou de concentré (ajustable)
  • du bouillon maison ou de l’eau
  • épices : curry, cumin, gingembre frais (50g), coriandre fraîche. N’hésitez pas à ajuster les épices à votre guise et en fonction de ce que vous trouvez dans vos placards
  • facultatif : massalé, amandes effilées

Recette

  • Couper l’oignon, les carottes en rondelles, rincer les lentilles, éplucher et couper le gingembre en tout petits morceaux
  • mettre le plat à tajine sur feu très doux pour le chauffer progressivement
  • lorsque le plat est assez chaud faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive
  • lorsque l’oignon est translucide, ajouter les carottes pour les saisir 2 min
  • ajouter les lentilles, le concentré de tomates, les épices mais uniquement la moitié de la coriandre. Couvrir d’eau ou de bouillon puis fermer le plat.
  • Laisser mijoter à feu doux. Lorsque les odeurs se font fortes, vérifier la quantité de liquide dans le plat. Le contenu ne doit pas être noyé mais ne doit pas coller.
  • Ajuster les épices au fur et à mesure. Au bout d’une heure ajouter les amandes effilées.
  • Le tajine doit mijoter au minimum une heure, mieux vaut trop que pas assez : avec un plat à tajine on peut y aller car on garde les parfums et l’humidité ! Lorsque la texture vous convient, couper le feu et ajouter le reste de la coriandre sur le dessus.
  • Dresser avec la coriandre et les amandes effilées pour décorer.

Ce tajine est super accompagné de riz, moi j’avais fait avec du rix trois grains. Vous pouvez sinon opter pour de la semoule, du boulgour ou tout autre accompagnement sec.

Retrouvez moi sur les réseaux

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Cette recette vous a plu ? Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog ! Vous serez prévenu par e-mail à chaque nouvel article.