Tajine butternut aux épices d’hiver

Bonjour ! Voici la deuxième recette de tajine du bloc. Onctueux et réconfortant, ce tajine est un vrai plat coocooning 🙂

Ce qu'il faut pour 5 personnes

  • plat à tajine moyen
  • 2 grosses carottes
  • 1/2 butternut + les graines de la butternut
  • 5 grosses pommes de terres
  • 1 oignon
  • du bouillon maison ou de l’eau
  • épices : gingembre frais (50g), cannelle, cumin, coriandre fraîche. Paprika pour le dressage. N’hésitez pas à ajuster les épices à votre guise et en fonction de ce que vous trouvez dans vos placards
  • facultatif : jus d’un citron, un peu de beurre

Recette :

  • Couper l’oignon, les carottes en rondelles, éplucher et couper le gingembre et la butternut. Couper les pommes de terre en deux
  • mettre le plat à tajine sur feu très doux pour le chauffer progressivement
  • lorsque le plat est assez chaud faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive
  • lorsque l’oignon est translucide, ajouter les carottes pour les saisir 2 min
  • ajouter le gingembre et la cannelle puis déglacer avec le jus de citron : ajouter le jus et bien mélanger pour décoller tout ce qui a accroché au fond
  • poser les pommes de terres (cf photo) sur le mélange et ajouter du bouillon, baisser le feu au minimum puis fermer le plat et laisser mijoter environ 30 minutes en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas. Si c’est le cas ajouter du bouillon
  • vérifier que les pommes de terre sont bien cuites puis les retirer du plat et les réserver sur une assiette. Ajouter la butternut en morceaux et du bouillon, fermer le plat et laisser mijoter
  • lorsque la butternut est bien défaite ajouter le cumin, saler et poivrer puis remettre les pommes de terre sur le dessus et du bouillon et fermer le plat et couper le feu
  • servir les pommes de terres avec un peu de paprika sur le dessus et le mélange à la butternut à côté. Parsemer de graines de courge soufflées ou grillées.

Lorsque l’on découpe la courge, garder les graines et les faire tremper dans l’eau. Il faut bien les nettoyer de la chair résiduelle avant de les cuire.

On peut les préparer de deux façons.

Grillées :

  • au four à 100 °C pendant 10 minutes puis 150 °C pendant 20 minutes
  • saler et assaisonner (par exemple avec du paprika
  • réserver jusqu’au service du tajine

Sautées :

  •  faire revenir du beurre à feu élevé dans une poêle puis y mettre les graines
  • bien mélanger pour les imbiber de beurre, saler
  • baisser le feu à moyen et couvrir. Les graines se mettent à sauter comme du pop-corn !
  • réserver jusqu’au service du tajine
 
 

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