Gâteau de pancakes façon tiramisu

Bonjour à tous ! Ne pouvant pas utiliser mon four en ce moment car une des ses résistances a sauté, je dois bien trouver des idées de gâteaux lorsque j’invite du monde. Ce week-end j’ai donc décidé de préparer pour ma maman et moi un gâteau façon tiramisu, mais comme ma mère ne mange plus de gluten j’ai du innover et j’ai remplacé les biscuits par des pancakes à la patate douce !

Le résultat fut réellement époustouflant et je vous livre une recette recette facile qui demande juste à être préparée bien en avance. En effet, le tiramisu doit reposer minimum 4h avant d’être mangé, et les pancakes doivent être froids lorsque l’on dresse le gâteau. Il faut donc les faire à minima le matin pour le soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

– les ingrédients pour pancakes figurent dans la recette des pancakes. 5 ou 6 pancakes suffiront à faire un beau gâteau.

– 250g de mascarpone

– 2 oeufs

– 30 à 50g (soit 3 à 4 cuillères à soupe) de cassonade

– cacao non sucré en poudre

– café liquide

– arôme de vanille

– facultatif : rhum

Matériel :

– batteur

– grand plat type saladier

– assiette plate pour le dressage (jolie si possible pour la présentation)

– papier sulfurisé

Recette :

– séparer les blancs des jaunes

– dans un grand récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien blanchi, puis ajouter l’arôme de vanille

– monter les blancs en neige (avec une petite pincée de sel ça monte mieux !)

– incorporer les blancs dans le mélange sucre-jaunes

Montage du gâteau :

Moi je l’ai fait sans gabarit car je n’ai rien trouvé qui fasse la bonne taille pour faire des pancakes tous exactement du même diamètre. Mais c’était succulent et joli malgré tou donc pour moi ce n’est pas essentiel. N’hésitez pas à partager vos techniques en commentaires !

– prendre une jolie assiette et y mettre une grande feuille de papier sulfurisé (il doit y en avoir assez pour emballer le gâteau à la fin) puis poser dessus le premier pancake (astuce : garder le plus beau pour la fin !). Avec une grande cuillère, l’humidifier de café

gâteau de pancakes façon tiramisu, recette par Aza de Bien vivre et vivre bien
Prête pour le dressage mais évidemment j’ai oublié le papier sulfurisé !

– le recouvrir de crème comme sur la photo puis saupoudrer de cacao en poudre

gâteau de pancakes façon tiramisu, recette par Aza de Bien vivre et vivre bien
Ca a déjà l’air super bon !

– poser à nouveau un pancake sur le dessus et recommencer : café, crème, cacao, pancake etc…

– après avoir posé le dernier pancake, il vous reste assez de crème pour le recouvrir ainsi que les côtés du gâteau

– emballer le gâteau avec le papier sulfurisé en serrant bien puis mettre au frigo minimum 4h

gâteau de pancakes façon tiramisu, recette par Aza de Bien vivre et vivre bien
C’est parti pour une sieste dans le frigo

– avant de servir, retirer le papier sulfurisé et saupoudrer le gâteau de cacao. On peut alors le décorer à sa guise avec ce que l’on a à disposition

Régalez-vous !!

gâteau de pancakes façon tiramisu, recette par Aza de Bien vivre et vivre bien
Moi j’ai choisi des amandes en déco 🙂